如何控制浪費和消毒管理方法

所屬欄目 : 新聞動態 發布時間 : 2021-01-08 作者 : 「永展實業」-重慶永展實業有限公司 點擊量 : 276

一、冰箱衛生、消毒、化霜有專人辦理操作;

二、專管人員每日須檢查冰箱工作狀況及溫度是否正常并及時做好記載;

三、半月進行化霜、清洗、消毒一次,消毒操作程序如下:

⑴ 進行完全化霜,鏟除冰霜;

⑵ 用洗潔精將冰箱表里完全擦拭,鏟除塵垢;

⑶ 再用清水擦拭潔凈;

⑷ 最后用1%含氯消毒液擦拭一次。

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1. 從收購貨品的質量著手,削減損耗和不必要的糟蹋;

2. 專業的菜品研制小組,確保菜式的出品口味,避免有人由于不合口味而糟蹋;

3. 曾經一天的刷卡數據作參閱,預投第二天實踐吃飯人數和實踐用餐人數不能誤差3-5%;

4. 依據工廠的下班時間,分批炒作,這樣可以很好的操控食堂承攬食材量的操控;



合理的餐飲管理可以使團餐發生巨大變化 沒有了...
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